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阿川さんの文字通りの”和食修行”エッセイとしても面白いけれど、まじめーな「和食修行」の本。レシピもしっかりしているし修行先（笑）の先生が関西の人なので関西風レシピが多いのが特に参考になります（関東風がいやという意味ではなく、”その地域に住んでいたらその地域の味を覚える事”というのが私の大事に思っている事なので私自身今は関西に住んでるので関西風料理を勉強したい・・と思っているからです。ちなみに関東風のあまーい玉子焼きは好きです(^^)）

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魚料理いろは

野口日出子；高橋書店 ISBN: 4471400118

阿川さんの「修行先」の先生の本。きつつき家は肉料理に比重が重いので、魚料理のレパートリーも増やそうとこの本を購入。近所にいい魚屋がないせいもありまだ挑戦はしていないですが、丁寧な魚の三枚下ろしの解説が写真つきであり、頼りになりそうな本です。

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心にやさしい精進料理

藤井　まり; 竹書房 ISBN: 4812409128

寺で発達した「精進料理」をきれいな写真で優しく説明している。実際に一つ二つ作ってみたが、優しい味でしかも思ったよりシンプル。（簡単なのを選んでるのもあるけど・・（＾＾；））。後気づいたのは「だしの力」ダシって面倒でもちゃんとした素材を使うと手抜きのだしのひき方でもそこそこの味になるんだなぁと思いました☆　

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小山裕久の日本料理で晩ごはん

小山裕久；朝日新聞社 ISBN: 4022576626

これは現在も朝日新聞に連載されている。優しいものからちょっと難しい食材まで、丁寧な説明でわかりやすい。季節感も意識していろんな料理が書かれています。日本料理の入門としてオススメ♪　

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覚えておきたい母の味

栗原はるみ、菊間博子；扶桑社 ISBN:4594039014

栗原はるみさんは「ハルラー」と呼ばれる程人気のある料理研究家ですね。

彼女の料理はかなり濃い目の味付けであまり作らないのですが、「ライフスタイル」は好きで

料理の味付けも自分流に変えたり、盛り付けなども「ヒント」としてよく利用しています。

今回の本は栗原さんのお母さんとの共著。大型本ですが、実際には「写真つきエッセイ」に近いものだと思います。

料理もおおまかの流れは書かれていますが、詳しい分量などはなく料理初心者の人にはちょっときついものがありますが、ある程度できる主婦の方なら味付けは自分流にして「流れ」を参考にするといいのでは・・？と思います。それと、やはり「お母さんの世代のライフスタイル」がとても参考になります。栗原さんのより私は好きかも・・。

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日々の食卓―ひとつひとつの素材から広がるレシピ

長尾智子；学研 ; ISBN: 4056029423

初めて長尾さんの本を買いましたが、乾物や野菜を使ったちょっぴりおしゃれだけど基本はしっかりしてそうなレシピ。買ったばかりなのでまだ作っていないけど期待できる感じです。素材の丁寧な説明がいいです。

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タイ家庭料理ヘルシーレシピ集　簡単！本場のＣｏｏｋｉｎｇ

安藤ポーンティプ、安藤博; アスペクト ISBN: 4757204019

すっごいわかりやすいし、美味しいです。タイ料理にはまりました♪

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フライパンでいいんだよーん―譚さんの中国料理

譚彦彬 ; 文化出版局　ISBN: 4579208323

これは分かりやすくて使いよい。炒め物の方式は、譚さん式に変わりました。フライパン、愛用してますよーん(^^;)

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家庭で楽しむ韓国精進レシピ

チョン・テキョン (鄭泰慶）；河出書房新社 ISBN: 430928003X

ソウルで食べた韓国の精進料理の味が忘れられず、韓国では精進料理の本が当然ながら

あり、私もハングルが読めないけど写真見たさで買って帰ったのですが、日本語のがほしい！と

思っていました。今回でたのでうれしくて衝動買い。

肉料理だけでない豊かな「韓国の精進料理の世界」が気軽に楽しめます。即席キムチを作って

見たけど、豊かな味わいに感動！キムチも精進であるのだとびっくり。

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きょうも、おいしかったね。　キョンファさんちの朝鮮の味、家庭の味１３０

ジョンキョンファ; 主婦と生活社 ISBN: 4391123800

”モランボン流師範”のジョン・キョンファさんのレシピ。料理もわかりやすいし、コメントも素敵。

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朝鮮料理全集（１巻～６巻）

全鎮植、鄭大声；柴田書店

１　肉料理　ISBN: 4388026166

２　魚介料理（絶版）

３　キムチと保存食（絶版）

４　ナムルと野菜料理 ISBN: 4388026190

５　ご飯と麺類 ISBN: 4388026204

６　餅・菓子・飲料 ISBN: 4388026158

ジョン・キョンファさんのお父さんが中心に編纂。朝鮮半島の料理が料理の歴史と書かれており専門書としてもＯＫだけど、写真が綺麗なので見るだけでも楽しめる。

特に私は「韓国伝統茶」の情報が欲しくて特に六巻を良く読むけど、他のも勉強になるし、魚料理は却って日本料理より楽な面もありました。高かったけど買う価値あったなぁ～。（古本屋さんで買ったけど）

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粥譜　朝鮮がゆ・クッパプ （絶版）

全鎮植、鄭大声；柴田書店

「朝鮮料理全集」の番外編？のような本。朝鮮のおかゆやクッパブ中心に書かれている。

お粥の種類が多くてびっくり。身体に良さそうです。

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体がよろこぶ韓国スープ

崔智恩；文化出版局 ; ISBN: 4579208668

「粥譜　朝鮮がゆ・クッパプ」が専門書ならこちらは初心者向け。

時代も新しいのでおしゃれ度はこちらが上かなぁ。写真もきれいだし、「枝豆のスープ」は塩味だけのシンプルなものでしたがおいしかったです。韓国のきれいな器などもチェックできるのはうれしい。

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スープブック!―もっとスープがおいしくなる献立付き

長尾智子；学研　ISBN: 4056028567

最近、スープに目覚めて色々な本を見ています。この長尾さんの本は、シンプルで素材重視。

作り方も見やすく、アレンジの仕方なども書いてありいい感じ。

「コンソメスープの素」なども使っていないのにも好感を持ちます。

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ベジマニア―おいしく食べよう!豆・米・野菜

長尾智子；文化出版局 ISBN: 4579207599

こちらは肉や魚を使わず、ベジタリアンではないけど、ベジ的料理。

素材の大切さなどさりげなく説明しているのでどんどん作りたくなってくる。

まだ作ってないけどあまり奇をてらったレシピがないのもいい意味で驚き。

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スチームフード

長尾智子、福田里香；柴田書店 ISBN: 4388059196

人気の料理研究家二人の共著。二人で蒸籠部を結成してできたのがこの本。写真が美しいし、蒸し物の楽しさを色々表現してくれている。蒸篭が欲しくなりました(^o^)

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